La gastronomía de Huaiyang concede gran importancia a la habilidad con el cuchillo, que se demuestra plenamente en el famoso plato de Huaiyang " Sopa de tofu Wensi". Un pequeño trozo de tofu suave se corta en 5,000 tiras de tofu y luego se coloca suavemente en la sopa caliente y tranquila, las tiras de tofu recogidas en el agua florecen lentamente como un crisantemo blanco, lo cual es asombroso.
