Блюда Хуайян строго отобраны и подчёркнуты сезонностью и свежестью. «Львиная голова» - известное блюдо в кухне Хуайян. По этой методике ингредиенты меняются в любое время в зависимости от сезона. Весной её тушат с побегами бамбука, летом для усиления вкуса используют рыбный суп, осенью для свежести используют крабов, а зимой ещё один мягкий аромат – львиная голова с ростками сои. Тонкая взаимосвязь между сезонами и привычками питания позволяет основанной на традиционных методах кухне Хуайян процветать в гармонии с природой.
