Нанкин можно назвать родиной и местом от куда пошла китайская утиная кухня. Во время праздничного застолья утка незаменима в сопровождении трапезы. Есть много видов знаменитых блюд, приготовленных из утки, среди которых самое выдающееся – утка в подсоленной воде. Когда осенью османтус начинает источать сладко-душистый аромат, это лучшее время для приготовления утки в подсоленной воде, поэтому утку в подсоленной воде также называют «уткой-османтусом».
Утку в подсоленной воде лучше всего есть свежеприготовленной, утиная кожа белая, утиное мясо нежное, маслянистое, но не жирное, вкусное и ароматное. Тарелка утки и бокал вина – это не только народная сцена повседневной жизни, но и простой способ выразить гостеприимство для нанкинцев.
