Сюйчжоу расположен на переходе с севера на юг, блюда здесь самостоятельные, пряные, свежие и сладкие. Самое представительное из них – местный цыплёнок в земляном горшочке, это смесь перца, картофеля и курицы. В горшочке лепятся золотистые пирожки, они впитывают аромат блюда, а блюдо аромат пирожков, таким образом дополняя друг друга.
